به گزارش پایگاه خبری سهند آزادی،دکتر مصطفی رضایی، معاون فنی مرکز بهداشت استان اصفهان، دراین نشست خبری با اشاره به روند رو به رشد چاقی، اضافه وزن، دیابت و فشار خون در اصفهان گفت:بیش از ۵۶ درصد بزرگسالان استان اکنون با اضافه وزن یا چاقی روبهرو هستند. رضایی نقش نان را در الگوی تغذیه ایرانیان بسیار تعیینکننده دانست و توضیح داد که نان سفید به دلیل حذف سبوس، موجب گرسنگی زودرس، نوسان قند خون و افزایش خطر دیابت و چاقی میشود؛ در حالی که نان کامل با داشتن فیبر، جوانه و ویتامینهای گروه B باعث سیری طولانیتر و تنظیم بهتر قند و چربی خون خواهد شد.
وی با تأکید بر لزوم دسترسی برابر به نان سالم افزود: تا زمانی که قیمت نان کامل بالاتر از نان سفید باشد، اقشار کمدرآمد توان خرید آن را ندارند. به گفته او، برای تحقق عدالت در سلامت، ضروری است نان کامل در فهرست کالاهای یارانهای قرار گیرد تا همه بتوانند از آن استفاده کنند. رضایی با اشاره به نتایج دو دوره مطالعه گام به گام (STEPs) در سالهای ۱۳۹۵ و ۱۳۹۹ اعلام کرد که شیوع دیابت و فشار خون در استان اصفهان افزایش قابل توجهی داشته است و اصلاح تغذیه، افزایش فعالیت بدنی و ترویج مصرف نان کامل از مداخلههای کلیدی برای مقابله با بیماریهای غیرواگیر محسوب میشود.
او ادامه داد: کمبود بسیاری از ریزمغذیها مانند آهن، منیزیم، روی و اسیدهای چرب ضروری میتواند از طریق مصرف نان کامل جبران شود. به گفته او، بیماریهای قلبیعروقی، سرطان و حوادث همچنان مهمترین عوامل کاهش امید به زندگی در کشور هستند و کنترل آنها بدون تغییر سبک زندگی و اصلاح الگوی غذایی امکانپذیر نیست. معاون فنی مرکز بهداشت استان همچنین مطالبهگری عمومی را شرط افزایش تولید و عرضه نان کامل دانست و گفت:اگر مردم نسبت به ارزش تغذیهای نان کامل آگاه شوند و آن را از نانواییها بخواهند، سیاستگذاران و نانوایان نیز ناچار به حرکت در مسیر اصلاح کیفیت و افزایش دسترسی خواهند شد. او در پایان از وجود چالشهایی در کیفیت نان خبر داد؛ از جمله تخمیرهای بسیار کوتاه در برخی نانواییها، کیفیت نامناسب برخی آردها، مصرف زیاد نمک، استفاده از جوششیرین و نبود شیوهنامه اختصاصی برای نظارت بر تولید نان کامل. رضایی تأکید کرد که رفع این مشکلات، قدمی مهم در سلامت غذایی مردم بوده و نان کامل تضمین کننده سلامتی است.
